[작성자:] handysnippet

소주의 맛 차이, 증류식 소주와 희석식 소주

같은 소주라도 달게 느껴지면 그 날은 술이 잘 받는 날, 쓰게 느껴지면 술이 안 받는 날이다.
한국의 대표적인 술이지만 호불호도 크게 갈리는 소주는 크게 증류식과 희석식으로 나눌 수 있는데 이 두 가지 소주는 만드는 방식부터 뚜껑을 개봉했을 때 느껴지는 향과 맛까지 많은 차이가 있다.

증류식 소주

증류식 소주는 전통적인 방법으로 만들어지는 소주로, 곡식과 누룩을 발효시켜 만든 술을  끓이고 여러 번 증류하여 알콜을 얻는다.
술을 빚을 때 주 원료인 곡식은 쌀, 보리, 고구마 등이 사용되며, 증류식 소주는 보통 알콜 도수가 20~45도 사이로 희석식 소주 보다 높은 편.
대표적인 증류식 소주로는 ‘안동소주’, ‘문배주’ 같은 전통주들과 ‘화요’, ‘WON소주’ 등이 있다.
한 때 롯데에서 ‘대장부’라는 증류식 소주를 출시하기도 했는데 현재는 출시되지 않는다.

제조 과정 및 특징

  • 곡물 등의 원료를 발효시켜 술밥을 만든다.
  • 발효된 술밥을 증류기를 통해 증류하여 알코올을 추출한다.
  • 필요한 경우 추가로 증류하여 더 높은 도수의 소주를 만든다.
  • 원료와 제조 과정에서 오는 고유의 향과 맛이 풍부하다.
  • 알콜 도수가 높아 강한 맛을 즐길 수 있다.
  • 손이 많이 가고 시간이 오래 걸리는 전통적인 방법으로 만들어지기 때문에 희소성이 있다.

맛과 향

증류식 소주는 전통적인 방법으로 만들어지기 때문에 고유의 향과 맛이 강하게 남아 있다. 원료로 사용된 쌀, 보리, 고구마 등의 특성이 그대로 살아있어 깊고 풍부한 맛을 자랑하며, 증류 과정에서 불순물이 제거되면서 깔끔한 맛을 느낄 수 있다. 알콜 도수가 높기 때문에 강한 맛이 특징이며, 마셨을 때 강렬한 여운을 남긴다.
향은 쌀, 보리, 고구마 등 사용된 재료에 따라 다양한 향을 느낄 수 있는데 예를 들어, 쌀로 만든 증류식 소주는 은은한 곡물 향이 나며, 고구마로 만든 소주는 특유의 달콤한 향을 지닌다. 또한 증류 과정에서 불순물이 제거되면서 순수한 알코올과 원료의 향이 더욱 강조된다.

숙취

증류식 소주는 증류 과정에서 불순물이 제거되기 때에 희석식 소주에 비해 상대적으로 숙취가 덜하다고 알려져 있다.
술은 발효 및 제조과정에서 여러가지 화학적 성분과 불순물이 발생하게 되는데 이는 숙취의 주요 원인 중 하나로, 이 같은 성분들을 제거하면 더 깨끗한 술이 만들어진다.
따라서 증류식 소주가 도수가 더 높지만 다음 날 숙취가 덜한 편이다.

희석식 소주

희석식 소주는 대부분의 사람들이 소주라고 하면 떠올리는  ‘참이슬’이나 ‘처음처럼’이 희석식 소주에 속한다.
희석식 소주는 주로 타피오카에서 얻은 전분질 원료를 발효시켜 에탄올을 추출하여 물과 희석한 후 감미료를 첨가하여  만든다.
희석식 소주의 알코올 도수는 보통 16~20도 사이로, 증류식 소주에 비해 낮은 편다.

제조 과정 및 특징

  • 전분질 원료(주로 타피오카)를 발효하여 알콜을 얻는다.
  • 얻은 알코올을 정제하여 고순도의 에탄올을 만듭니다.
  • 고순도 에탄올을 물로 희석하여 감미료를 첨가하여 최종 제품을 만든다.
  • 대량 생산이 가능하기 때문에 가격이 저렴하다.
  • 알코올 도수가 낮아 마시기 쉽고, 단맛이 있어 맛이 부드러운 편이다.
  • 제조 과정이 표준화되어 있어 맛과 품질이 일정합니다.

맛과 향

희석식 소주는 대량 생산을 통해 균일한 맛을 제공한다. 에탄올을 물로 희석하는 과정에서 알코올 특유의 강한 맛이 약해지고, 비교적 부드럽고 가벼운 맛을 즐길 수 있다. 덕분에 다양한 음식과 함께 즐기기에 좋으며, 초보자도 쉽게 마실 수 있다. 화학 감미료가 첨가되기 때문에 누군가는 희석식 소주의 맛을 인공적이라고 느낄 수도 있다.
희석식 소주는 제조 과정에서 원료의 향이 많이 사라지고 에탄올을 물로 희석하여 만들기 때문에 알코올 특유의 향이 강하게 느껴질 수 있으나 술을 처음 접하는 사람이라면 알코올 도수가 낮기 때문에 오히려 증류식에 비해 부드럽다고 느낄 수도 있다.

숙취

희석식 소주는 에탄올을 희석하는 과정에서 불순물이 완전히 제거되지 않을 수 있으며, 에탄올과 감미료 등 각종 첨가물이 혼합되어 숙취를 유발할 수 있다. 따라서 과음하게 되면 다음 날 심한 숙취를 경험할 수 있다.

같은 소주인 것 같지만 알고보면 증류식 소주와 희석식 소주는 맛과 향, 다음날 숙취에 있어서도 많은 차이를 보인다. 자신의 취향과 음주 스타일에 따라, 함께 곁들이는 음식에 따라 그때그때 선택하면 소주를 더욱 맛있게 즐길 수 있을 것이다.

풀 버블스

Pool Bubbles
당구 게임과 버블 슈터 게임을 결합한 게임입니다. 같은 색상의 당구공을 모두 쏘아 필드를 클리어하세요.
This game is a combination of a game of pool and a Bubble Shooter. Shoot all pool balls of the same color against each other to clear the field.

애플 사이다 비니거, 애사비의 놀라운 효능

애플 사이다 비니거(Apple Cider Vinegar, ACV, 애사비)는 흠이 없고 품질 좋은 사과만을 골라 천연 발효 시킨 사과식초로, 사과주스에서 사과주로 변하고 이후 추가적으로 발효가 이루어지면서 사과식초가 됩니다. 이렇게 만들어진 애플 사이다 비니거(이하 애사비)는 아세트산이 주요 성분으로 특유의 찡하게 새콤한 맛과 향이 특징입니다.
헐리웃 유명 배우들이 건강과 다이어트를 위해 음용하는 것으로 알려지며 폭발적으로 유행하게 된 애사비는 산성화된 몸속을 개선하여 건강에 여러가지 도움을 줍니다.

애사비 제조 과정

  • 선별 및 착즙: 신선한 사과를 선택하여 주스를 짜냅니다.
  • 1차 발효(알코올 발효): 사과 주스를 효모와 함께 발효시키는 과정으로, 약 1주에서 2주 정도 소요됩니다. 이 단계에서는 사과 주스가 사과 와인 또는 사이다로 변합니다.
  • 2차 발효: 알코올 발효된 사과 와인 또는 사이다에 아세트산균을 첨가하여 아세트산으로 변환하는 단계로, 약 3주에서 4주 정도 소요됩니다. 이 과정에서 사과 와인은 애플 사이다 비니거로 변화합니다.
  • 숙성: 발효가 완료된 애플 사이다 비니거를 숙성시키는 단계로, 맛과 품질을 향상시키기 위해 추가로 몇 주에서 몇 달간 숙성시키는 경우도 있습니다. 일부 제조업체는 최적의 맛과 품질을 위해 6개월에서 1년간 숙성시키기도 합니다.
  • 여과: 숙성된 애사비를 여과 과정을 통해 불순물을 제거합니다.

애사비 주성분

  • 아세트산(Acetic Acid): 항균, 혈당 조절, 체중 관리 등에 도움이 되는 주요 성분.
  • 구연산(Citric Acid): 소화 개선과 체내 산-알칼리 균형 조절에 기여.
  • 폴리페놀(Polyphenols): 항산화 작용을 통해 세포 보호 및 염증 완화에 도움.
  • 비타민(주로 비타민 C): 면역력 강화와 피부 건강에 유익.

좋은 애사비 고르는 방법

좋은 애사비를 고르는 방법 중 가장 대표적인 방법은 병 라벨에 “with the MOTHER“라고 표기되어 있는지 확인하는 것입니다.
여기에서 MOTHER는 우리가 일반적으로 알고 있는 엄마라는 뜻이 아니고 천연 발효 과정 중에 만들어진 효모+세균 조합인 ‘초모’를 지칭하는 단어입니다.
또한 병을 들어보았을 때 병 바닥에 갈색 빛깔의 침전물이나 덩어리진 물질이 보일 것입니다. 이것은 해로운 이물질이 아니라 천연 발효과정에서 생긴 건강에 좋은 섬유질입니다.
따라서 완전히 맑고 깨끗한 애사비보다 이렇게 침전물이 잘 보이는 애사비가 더욱 건강하게 만들어진 애사비라고 알 수 있습니다.

애사비 고르는 더욱 자세한 꿀팁!

1. 원재료 확인 유기농 사과로 만든 애플 사이다 비니거는 화학 비료나 농약 없이 재배된 사과를 사용하므로 더 건강하고 안전합니다.
2. 천연 발효 방식 천연 발효 과정을 거친 애사비는 인공 첨가물이나 인위적인 화학 과정이 없이 발효된 것으로, 더 많은 유익한 성분을 포함할 가능성이 높습니다.
3. 비가열처리(Non-Pasteurized) 비가열처리, 무살균된 애플 사이다 비니거는 효소와 유익한 미생물이 살아있어 건강에 더 많은 이점을 제공합니다.
4. 비필터(With the “Mother”) “Mother“라 불리는 섬유질 덩어리가 포함된 제품은 유익한 효소와 박테리아를 함유하고 있어 건강에 좋습니다.
필터링된 제품은 맑고 투명한 반면, 비필터링된 제품은 탁한 것이 특징입니다.
5. 성분표 확인 첨가물이나 인공 향료, 색소가 없는 순수 애플 사이다 비니거를 선택합니다. 라벨에 “Raw“와 “Unfiltered“가 표시된 제품이 좋습니다.
6. 유리병 포장 유리병에 포장된 애사비 플라스틱 용기에 비해 화학 물질 침출 위험이 적습니다. 따라서, 유리병에 담긴 제품을 선택하는 것이 더 좋습니다.
7. 브랜드 평판 오랫동안 생산하고 판매중인 브랜드, 평판이 좋은 브랜드에서 제조한 제품을 선택하는 것이 안전합니다.
8. 맛과 향 테스트가 가능하다면 소량을 맛보고 향을 확인해보는 것도 좋습니다. 좋은 애플 사이다 비니거는 사과의 자연스러운 풍미가 느껴져야 하며, 너무 신맛이 강하거나 인위적인 맛이 나지 않아야 합니다.
9. 유기농 인증 USDA Organic, Non-GMO Project Verified 등의 인증 마크가 있는 제품은 더욱 신뢰할 수 있습니다.

애사비 섭취방법

  • 물에 희석하여 음용: 물 1컵(약 240ml)에 애사비 1-2 테이블스푼을 희석하여 마십니다.
    원액을 바로 마시거나 애사비 비율이 지나치게 높으면 치아 에나멜층에 손상을 주거나 속이 쓰릴 수 있으므로 주의해야 합니다.
    특히 위가 약한 사람의 경우 식전 보다는 식후에 마시는 것이 유익합니다.
  • 샐러드 드레싱: 샐러드에 비니거를 직접 뿌리거나, 올리브 오일 등과 혼합하여 드레싱으로 사용합니다.
  • 요리에 활용: 소스, 마리네이드, 피클 등에 첨가하여 사용합니다.

애사비 효능

  • 혈당 조절: 식후 혈당 급상승을 완화하여 당뇨 관리에 도움이 됩니다.
  • 체중 관리: 포만감을 증대시키고, 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
  • 소화 촉진: 소화 효소의 분비를 촉진하여 소화 과정을 돕습니다.
  • 항균 작용: 아세트산의 항균 효과로 인한 감염 예방 및 상처 소독에 도움을 줄 수 있습니다.
  • 피부 건강: 여드름 개선, 피부 pH 균형 조절 및 항균 효과를 통해 피부 트러블을 완화할 수 있습니다.

애사비 섭취 시 주의할 점

  • 과도한 섭취 자제: 하루 1-2 테이블스푼 이상을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 과도한 섭취는 위장 장애를 유발할 수 있습니다.
  • 치아 건강: 고농도의 애사비는 치아 에나멜을 손상시킬 수 있으므로, 반드시 물에 희석하여 섭취하고 섭취 후 입안을 물로 헹구는 것이 좋습니다.
  • 약물 상호작용: 혈당 강하제나 이뇨제 등 특정 약물을 복용 중인 경우, 애사비와의 상호작용을 고려하여 전문의와 상담이 필요합니다.
  • 알레르기 반응: 간혹 애사비에 알레르기 반응을 보이는 사람이 있으므로, 처음 섭취 시 주의해야 합니다.

애사비는 올바르게 섭취하면 건강에 많은 이점을 줄 수 있는 자연 식품이지만,
그 효능과 더불어 주의 사항도 충분히 고려하여 섭취하는 것이 중요합니다.

프롬프트 엔지니어 – 생성형 AI와 인간의 소통 매개 전문가

프롬프트 엔지니어는 인공지능(AI) 기술의 발전과 함께 등장한 새로운 직업군입니다. 인공지능 모델을 효과적으로 활용하기 위해 프롬프트를 설계하는 역할을 맡고 있습니다.

1. 프롬프트 엔지니어의 정의

프롬프트 엔지니어(Prompt Engineer)는 인공지능 기술의 발전과 함께 등장한 새로운 직업군으로서, 생성형 인공지능(AI)과의 상호작용을 최적화하는 역할을 하는 전문가라 할 수 있습니다. 프롬프트 엔지니어는 AI가 인간의 의도를 명확하게 이해하고 적절하게 응답할 수 있도록 지시하고 상기시키는 프롬프트를 입력하여 가장 적합한 결과물을 얻어내는데, 자연어 처리 기술을 이용하여 대화 인터페이스의 효율성을 높이고 품질을 향상시킵니다. 이들은 주로 대화형 시스템을 개발하고 관리하여 사용자가 자연스럽게 상호 작용할 수 있도록 하는 설계자의 역할을 합니다. 특히, 대규모 언어 모델(LLM)을 효과적으로 활용하기 위해 프롬프트를 설계하고 최적화하는 역할을 맡고 있습니다.
이 포스팅에서는 프롬프트 엔지니어가 현재 어떤 일들을 하고 있는지 자세히 살펴보겠습니다.

2. 프롬프트 엔지니어의 하는 일

  • 프롬프트 설계: 특정한 목적을 달성하기 위해 AI에게 주어질 명령어(프롬프트)를 개발합니다. 이는 질의응답, 텍스트 생성, 데이터 분석 등 다양한 작업에 적용될 수 있습니다.
  • 최적화 및 튜닝: AI 모델의 응답을 개선하기 위해 프롬프트를 반복적으로 수정하고 최적화합니다. 이를 통해 보다 정확하고 유용한 결과를 도출할 수 있습니다.
  • 테스트 및 검증: 다양한 시나리오에서 프롬프트의 효과를 테스트하고, 이를 기반으로 피드백을 제공하여 지속적으로 성능을 향상시킵니다.
  • 데이터 분석: AI의 응답 데이터를 분석하여 문제점을 식별하고, 이를 해결하기 위한 전략을 수립합니다.
  • 교육 및 문서화: 다른 팀원들이 효과적으로 프롬프트를 사용할 수 있도록 교육하고, 사용 지침 및 사례를 문서화합니다.

3. 프롬프트 엔지니어링 프로세스

1) 프롬프트 디자인 및 테스트

프롬프트 엔지니어의 가장 중요한 업무 중 하나는 프롬프트를 디자인하는 일입니다. 프롬프트는 AI 모델이 사용자 요청에 적절히 응답할 수 있도록 유도하는 입력입니다. 효과적인 프롬프트를 설계하기 위해 엔지니어는 다양한 문구와 구조를 시도해 보며, 어떤 방식이 가장 좋은 결과를 도출하는지 테스트합니다. 예를 들어, “주어진 텍스트를 요약해줘”라는 요청을 여러 형태로 변형하여 테스트해봅니다.

예시
  • “이 텍스트의 요점을 요약해 주세요.”
  • “다음 글의 핵심 내용을 간략히 설명해 주세요.”
  • “이 문장을 간단하게 요약해줘.”

이 과정에서 엔지니어는 AI의 응답을 분석하고, 가장 적절한 결과를 도출하는 프롬프트를 찾아냅니다.

2) 모델 학습 및 개선

프롬프트 엔지니어는 AI 모델이 다양한 요청에 더 잘 대응할 수 있도록 학습 데이터와 프롬프트를 최적화합니다. 이를 위해 데이터 과학자와 협력하여 모델의 성능을 평가하고, 필요한 경우 모델을 재학습시킵니다. 엔지니어는 모델의 강점과 약점을 파악하고, 이를 기반으로 프롬프트를 조정합니다.

예시
  • 모델이 특정 주제에 대해 부정확한 정보를 제공할 때, 엔지니어는 더 정확한 정보를 제공하도록 프롬프트를 수정합니다.
  • 모델이 특정 형식의 요청에 대해 일관된 응답을 제공하도록 프롬프트를 조정합니다.

3) 사용자 경험 개선

프롬프트 엔지니어는 사용자가 AI를 더 쉽게 사용할 수 있도록 돕습니다. 사용자 인터페이스(UI)와 사용자 경험(UX)을 고려하여 프롬프트를 설계하고, 사용자 피드백을 수집해 개선점을 찾아냅니다. 이 과정에서 엔지니어는 사용자들이 원하는 결과를 얻을 수 있도록 프롬프트를 직관적이고 간결하게 만듭니다.

예시
  • 사용자가 복잡한 요청을 쉽게 입력할 수 있도록 가이드라인 제공.
  • 자주 묻는 질문(FAQ) 형식으로 프롬프트 예시를 제공하여 사용자가 쉽게 이해할 수 있도록 함.

4) 자동화 및 효율성 향상

프롬프트 엔지니어는 AI 시스템의 효율성을 높이기 위해 자동화된 스크립트와 도구를 개발합니다. 이를 통해 반복적인 작업을 자동화하고, AI 모델의 응답 시간을 단축시킵니다. 엔지니어는 다양한 도구를 사용하여 프롬프트 설계와 테스트 과정을 간소화하고, 효율성을 극대화합니다.

예시
  • 프롬프트 테스트를 자동화하는 스크립트를 작성.
  • 다양한 프롬프트를 동시에 테스트할 수 있는 도구를 개발.

4. 프롬프트 엔지니어의 중요성

프롬프트 엔지니어는 사용자 경험을 향상시키고, 기업이 자동화된 대화형 시스템을 구축하여 비용을 절감하고 효율성을 높일 수 있도록 도와줍니다. 또한, 사용자와 시스템 간의 상호 작용을 스무스하게 만들어 새로운 비즈니스 기회를 창출할 수 있습니다.

  • 효율성 향상: 적절한 프롬프트를 통해 AI가 더 정확하고 신속하게 응답할 수 있도록 하여 업무 효율성을 높입니다.
  • 사용자 경험 개선: 사용자와 AI 간의 상호작용을 자연스럽고 직관적으로 만들어, 사용자가 원하는 결과를 더 쉽게 얻을 수 있도록 합니다.
  • AI 윤리 및 공정성: 프롬프트를 통해 AI가 편향되지 않고 공정하게 응답하도록 도울 수 있으며, 이는 AI 시스템의 신뢰성을 높이는 데 기여합니다.

5. 앞으로의 전망

프롬프트 엔지니어의 역할은 계속해서 중요성을 더할 것으로 예상됩니다. 새로운 기술과 트렌드가 등장함에 따라 대화형 시스템은 더욱 복잡해지고 다양해질 것입니다. 이에 따라 프롬프트 엔지니어의 수요도 증가할 것으로 예측됩니다.

  • AI의 일상화: 다양한 산업 분야에서 AI의 활용이 확대됨에 따라, 프롬프트 엔지니어의 역할이 더욱 중요해질 것입니다.
  • 복잡한 AI 모델: AI 모델이 점점 더 복잡해짐에 따라, 이를 효과적으로 다루기 위한 전문 지식이 필요합니다.
  • 지속적인 성능 개선 요구: AI 시스템의 성능을 지속적으로 개선하고, 새로운 기능을 개발하기 위해 프롬프트 엔지니어의 역할이 필수적입니다.
  • AI 윤리와 규제: AI 기술의 윤리적 사용과 관련된 규제와 지침이 강화됨에 따라, 프롬프트 엔지니어는 이러한 요구를 충족하는 데 중요한 역할을 할 것입니다.

6. chatGPT와 같은 생성형 AI에게 좋은 답을 얻기 위한 질문팁

ChatGPT에게 좋은 질문을 하려면 명확하고 구체적인 내용을 포함하는 것이 중요합니다. 질문이 모호하거나 너무 일반적이면 정확한 답변을 받기 어렵습니다. 또한, 질문을 할 때 가능한 한 단순하고 직접적으로 구성하여 ChatGPT가 이해하기 쉽게 만드는 것이 좋습니다. 마지막으로, 문제 해결이나 정보를 얻기 위해 추가적인 배경 정보나 관련 내용을 제공하는 것도 도움이 됩니다.

프롬프트 엔지니어는 인공지능 기술의 핵심적인 역할을 맡고 있으며, AI 모델의 성능을 최적화하고 사용자 경험을 개선하는 데 중요한 기여를 하고 있습니다. 이들은 프롬프트 디자인, 모델 학습, 사용자 경험 개선, 자동화 등 다양한 업무를 통해 AI 기술의 발전을 이끌고 있습니다. 프롬프트 엔지니어의 역할은 앞으로도 계속해서 중요해질 것이며, AI의 활용도가 높아짐에 따라 그 필요성은 더욱 커질 것입니다.

버블 슈터 파티클스


Particles
버블 슈터 게임 입자의 디자인을 단순하게 유지하여 플레이어가 정말로 중요한 것, 즉 버블 발사에 집중할 수 있도록 했습니다!
We have kept the design of the Bubble Shooter game Particles simple, so that players can focus on what really matters: shooting bubbles!

이모티콘 팝


Emoji Pop
이 게임에서는 같은 색상을 서로 발사하여 이모티콘을 서로 결합해야 합니다.
You are undoubtedly familiar with the emoji, the fun little WhatsApp faces. In this game, you must combine the emoji with each other by shooting the same colors against each other.

프리셀 솔리테어


Freecell Solitaire
원래 Windows 게임 번호를 사용한 프리셀 게임입니다. 최소한의 움직임으로 최대한 빨리 문제를 모두 풀어보세요.
A Freecell game with the original Windows game numbers. Try to solve them all as quickly as possible in the least amount of moves.

프리셀 빅


Freecell Big
Freecell Big에는 무제한 실행 취소 기능, 멋진 애니메이션, 읽기 쉬운 큰 카드 놀이 기능이 있으며 플레이어는 자신이 좋아하는 게임 번호를 선택할 수 있습니다.
Wow what a beautiful game! Freecell Big has unlimited undo’s, some great animations, easy to read big playing cards and your players can choose their favorite game number.

버블 슈터 클래식

세계에서 가장 많이 플레이되는 게임 중 하나인 오리지널 버블 슈터 게임을 훌륭하게 리메이크한 것입니다. 3개 이상의 조합을 만들어 모든 거품을 터뜨리세요.
This is a great remake of the original Bubbles Shooter game, one of the most played games in the world. Pop all bubbles by creating combinations of 3 or more.